“サンバル”という調味料はレストランごとに手作りしており、地元の方たちは「サンバルのおいしい店は何食べてもおいしい」というぐらい重要なポジションにあります！

今回はそんなインドネシアご飯を食べるのに欠かせない“サンバル”について紹介していきます。

サンバルとは？

“サンバル”はいわゆるチリソースの一種で、主な材料は：

• にんにく
• 唐辛子
• 玉ねぎ
• トマト
• 塩、コショウ など

これらを専用の石臼ですり潰して作ります。

一言で“サンバル”といってもいくつかの種類が存在し、インドネシアの大学の調査によると300種類以上あるとか。

代表的なサンバルの種類

• ① サンバルマタ（生サンバル）
  バリ発祥で生の食材と油を混ぜ合わせたもの
• ② サンバルトゥラシ
  エビの発酵調味料を加えたもの
• ③ サンバルゴレン
  材料を素揚げして作られたもの。辛味強め
• ④ サンバルケチャップ
  【ケチャップマニス】という甘口醤油を加えたもの

それぞれ酸味や甘味のバランスが異なり、味のバリエーションも豊富です。

おすすめの食べ方と楽しみ方

焼いたお肉やシーフードと一緒に食べるのが一般的です。
特に①の【サンバルマタ】は白ご飯との相性も抜群！

感覚としては「おかずサラダ」といった感じかもしれません。
…そんなジャンルがあるかどうかは分かりませんが。

見た目は赤くて辛そうですが、辛さ控えめのものも存在します。
スーパーなどではパウチに入って販売されている市販品もあり、

・お土産にするのも良し、
・現地で食べ比べてみるのも良し、
きっとお気に入りのサンバルが見つかるはずです！